Comida típica de Curitiba: pratos tradicionais para provar na cidade
Curitiba é um destino imperdível para quem busca unir turismo e gastronomia. Com uma mistura de tradições italianas, polonesas, ucranianas e alemãs, sobre opção de comida típica de Curitiba para provar!
Muitos dos pratos tradicionais em Curitiba são, na verdade, pratos típicos apreciados em todo o estado do Paraná. Outros, no entanto, são iguarias típicas somente na região da capital.
Para quem está de viagem pela cidade, vale a pena incluir, entre um ponto turístico de Curitiba e outro, um restaurante onde é possível experimentar pratos da culinária típica da cidade.
Vai ser uma maneira deliciosa de se conectar com as raízes e tradições de Curitiba, e conhecer a cidade da forma mais saborosa possível!
Nesse post, vou te ajudar duplamente: contar quais são os pratos tradicionais de Curitiba, e também onde provar cada um deles. Preparado? Então vamos às dicas:
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Comida típica de Curitiba: conheça os pratos tradicionais da capital paranaense
Organizei a lista de forma que você vai conhecer cada um dos pratos de comida típica de Curitiba – aprender um pouco da história, a receita e onde provar a melhor versão do prato – segundo minha opinião de morador de Curitiba.
Você pode visitar os restaurantes por conta própria, para assim provar os pratos que mais te interessarem, ou mesmo se inscrever em um passeio como esse tour gastronômico em Curitiba.
Acompanhado de um guia, a experiência vai ser bem bacana, porque ele vai te conduzir para os restaurantes tradicionais e explicar os detalhes e história de cada comida típica de Curitiba.
Carne de onça
Se tem um prato que representa muito bem as melhores comidas típicas de Curitiba, esse prato é a famosa carne de onça. Mas não precisa se preocupar: nenhuma onça é prejudicada no processo!
Na verdade, essa iguaria curitibana é tipo um steak tartare brasileiro, feito com carne bovina crua bem temperada e servido sobre fatias de broa escura.
Parece exótico? Talvez. Mas o prato faz sucesso entre os curitibanos!
A carne de onça nasceu nos bares de Curitiba e, ao longo dos anos, virou um verdadeiro patrimônio gastronômico da cidade.
O prato tem forte influência da culinária alemã, já que a tradição de consumir carne crua temperada vem da Europa.
Aqui, a receita ganhou um toque paranaense e caiu no gosto dos curitibanos, a ponto de ser declarada Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba em 2016.
Ok, mas… Por que esse nome?
A história por trás do nome desse prato tão tradicional em Curitiba é curiosa.
Dizem que, depois de comer a carne de onça, a pessoa fica com um hálito tão forte – por causa da cebola e do alho – que nem uma onça suportaria chegar perto! Seria o popular ‘bafo de onça’.
Claro que essa lenda urbana só aumenta a curiosidade em torno do prato e faz parte do folclore gastronômico curitibano.
O que tem na receita da carne de onça?
O segredo da carne de onça está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes.
A base do prato é carne bovina moída fresca, geralmente patinho ou coxão mole, misturada com temperos como cebola, alho, sal, pimenta, azeite e muita cebolinha.
O diferencial curitibano está na broa de centeio, que dá crocância e um sabor especial ao prato. Para acompanhar, nada melhor que uma boa mostarda escura e uma cerveja artesanal local.
Onde comer a melhor carne de onça em Curitiba?
Se você quer provar a autêntica carne de onça curitibana, alguns dos bares mais clássicos da cidade são os melhores lugares para isso. Aqui vão algumas sugestões certeiras:
- Bar do Alemão – Um dos botecos mais tradicionais de Curitiba, famoso pelo chope submarino e pela carne de onça caprichada.
- BarBaran – Conhecido por sua culinária ucraniana, também serve uma das melhores versões do prato, bem temperada e com muita cebolinha.
- Tora Bar – Um dos vencedores do concurso anual de melhor Carne de Onça da cidade, trazendo um toque especial na receita.
- Quintal do Monge – Localizado no Largo da Ordem, tem uma versão clássica e super bem servida.
Pinhão
Outra iguaria que é a cara de Curitiba (e do Paraná como um todo), é o pinhão. Semente da majestosa Araucária, árvore símbolo do estado, o pinhão faz parte da cultura e da culinária local há séculos.
Ele é presença obrigatória em festas juninas, roda de chimarrão e até mesmo nos bares da cidade, onde aparece como petisco ou até ingrediente de pratos mais elaborados.
Mas além de ser uma delícia, o pinhão também carrega uma forte tradição e uma regra importante: não pode ser colhido o ano todo!
Por que o pinhão é uma comida tradicional em Curitiba?
O pinhão já fazia parte da alimentação dos povos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores.
Os povos Kaingang e Guarani usavam a semente como base da dieta, seja cozida ou transformada em farinha para pães e bolos.
Com a chegada dos imigrantes europeus, o pinhão continuou sendo muito valorizado e incorporado à culinária regional.
Hoje, ele é um dos maiores símbolos gastronômicos do Paraná e aparece em receitas típicas como o entrevero (um refogado com carne e legumes), farofas e até em doces.
Quando posso comer pinhão em Curitiba?
Como mencionado antes, há um detalhe importante: não é qualquer hora que você pode sair colhendo pinhão por aí!
A colheita e venda do pinhão são proibidas antes do dia 1º de abril, pois ele precisa amadurecer completamente para garantir a regeneração das araucárias e a alimentação dos animais silvestres.
Então, se você encontrar pinhão sendo vendido antes dessa data, pode apostar que ele foi colhido ilegalmente.
O melhor período para aproveitar essa iguaria vai de abril a agosto, quando ele está no auge do sabor e é presença confirmada nas feirinhas e mercados da cidade.
Portanto, se você estiver visitando Curitiba nesse período, que pode ser considerado alta temporada na cidade por conta do friozinho, aproveite também para curtir essa experiência gastronômica por lá.
Como o pinhão é preparado?
O jeito mais tradicional de preparar pinhão é bem simples: cozido na panela de pressão com um pouco de sal.
Depois de uns 40 minutos, ele fica macio e pronto para ser descascado (quem é raiz usa os dentes, mas há quem prefira um canivete ou até mesmo um descascador específico).
Outro jeito clássico de comer pinhão é assado na chapa ou na brasa, um método comum no interior do Paraná, onde ele é jogado direto nas cinzas da fogueira até a casca abrir.
Além disso, o pinhão pode ser ingrediente de diversas receitas que fazem sucesso na culinária paranaense. Ele também vai muito bem em farofas bem temperadas e até sopas cremosas.
Além de delicioso, é também uma excelente fonte de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, tornando qualquer prato mais nutritivo e cheio de sustância.
Onde provar o melhor pinhão em Curitiba?
Se estiver na cidade durante a temporada de pinhão, vale a pena experimentar essa delícia nos lugares certos. Aqui vão algumas dicas de onde comer pinhão em Curitiba:
- Feira do Largo da Ordem – Aos domingos, é fácil encontrar barracas vendendo pinhão quentinho, servido no saquinho para comer enquanto passeia.
- Festa do Pinhão de São José dos Pinhais – A cidade vizinha de Curitiba realiza anualmente uma festa dedicada ao pinhão, com pratos variados e muita tradição. Costuma acontecer entre Junho e Julho.
- Santa Felicidade – O bairro gastronômico mais famoso de Curitiba tem vários restaurantes italianos que incluem pinhão em algumas receitas sazonais.
Pierogi
Se você já deu uma volta pelos bairros mais tradicionais de Curitiba, especialmente os que têm forte influência polonesa, é provável que tenha encontrado um prato que conquista pelo sabor e pela simplicidade: o Pierogi.
O pierogi é um tipo de pastel cozido ou frito, feito com uma massa fina à base de farinha e ovos e recheado com ingredientes diversos.
Os recheios mais tradicionais são batata com queijo, ricota, repolho fermentado (chucrute) ou carne moída, mas há versões doces recheadas com frutas, como ameixa ou morango, e servidas com açúcar e creme.
Ele pode ser servido como prato principal, acompanhado de molhos simples, como manteiga derretida com cebola dourada, ou até como sobremesa, nas versões doces.
Esse clássico da cozinha polonesa se tornou uma iguaria típica da capital paranaense, graças à forte presença da imigração polonesa na região.
Hoje, o pierogi é um dos principais pratos típicos de Curitiba, perfeito para dias frios e cheio de história para contar.
Por que o Pierogi é tão típico de Curitiba?
A tradição do pierogi veio junto com os primeiros imigrantes poloneses, que chegaram ao Paraná no final do século XIX. Eles trouxeram suas receitas de família, que foram sendo adaptadas com o passar do tempo.
Hoje, o prato é tão enraizado na cultura curitibana que é comum encontrá-lo em festas comunitárias, restaurantes de culinária eslava e até nos cardápios de bares da cidade.
Ele representa a rica herança cultural polonesa que ajudou a moldar Curitiba como a conhecemos.
Onde comer Pierogi em Curitiba?
Se você quer provar um autêntico pierogi, Curitiba oferece ótimas opções. Aqui vão algumas sugestões de onde experimentar essa delícia:
- Sociedade Ucraniana do Brasil (DANCH) – Embora seja uma sociedade ucraniana, o pierogi é estrela nas festas típicas organizadas por lá, preparado com receitas tradicionais.
- Feira do Largo da Ordem – Aos domingos, é fácil encontrar barracas que servem pierogi fresquinho, geralmente na versão frita.
- BarBaran – Esse clássico bar curitibano é conhecido por sua culinária eslava e serve pierogi com recheios variados.
- Santa Felicidade – Muitos restaurantes italianos da região incluem o pierogi em versões adaptadas nos cardápios, uma fusão cultural que só Curitiba sabe fazer.
Pão com bolinho
Esqueça hambúrguer gourmet ou sanduíche cheio de ingredientes mirabolantes.
Quer um lanche com a cara de Curitiba? Esse lanche é o pão com bolinho. Simples, delicioso e sem firulas, ele é um verdadeiro clássico dos bares da cidade.
A estrela do prato é um bolinho de carne, geralmente feito com carne moída bem temperada, frito ou grelhado, servido dentro de um pão crocante e acompanhado de complementos que variam de acordo com o lugar.
Mas não se engane com a simplicidade – o segredo desse lanche está na qualidade dos ingredientes e no preparo caprichado.
Dependendo do lugar, ele pode vir acompanhado de queijo derretido, maionese temperada, vinagrete ou até mesmo molho especial.
O resultado? Um sanduíche suculento, perfeito para acompanhar aquela cerveja gelada no final do dia.
Se você quer provar um lanche autêntico da capital paranaense, o pão com bolinho é um prato típico obrigatório para provar em Curitiba!
Por que o pão com bolinho é tão tradicional em Curitiba?
Dizem que o pão com bolinho nasceu nos bares da cidade como uma alternativa econômica ao hambúrguer, mas rapidamente caiu no gosto dos curitibanos.
Com o tempo, cada bar criou sua versão, adicionando toques especiais e transformando o lanche em uma verdadeira instituição gastronômica local.
Hoje, ele é tão famoso que ganhou até seu próprio festival anual, onde diversos bares competem para criar a melhor versão desse clássico.
Onde comer pão com bolinho em Curitiba?
Se tem uma coisa que não falta na cidade são bares servindo pão com bolinho – cada um com sua receita especial. Aqui estão alguns dos lugares mais famosos para provar essa delícia:
- Mercearia Fantinato – Um dos mais tradicionais, com um pão com bolinho bem temperado e suculento.
- BarBaran – Além dos pratos eslavos, também serve um pão com bolinho incrível.
- Quintal do Monge – Com uma versão caprichada, cheia de queijo e acompanhamentos especiais.
- Festival do Pão com Bolinho – O evento já tem mais de 20 edições e reúne os melhores da cidade, sendo servido em diversos estabelecimentos com versões criativas e clássicas desse lanche icônico. As edições mais recentes do festival aconteceram entre novembro e dezembro, mas não há uma data ou período exato.
Joelho de Porco
Se tem um prato que combina perfeitamente com o frio curitibano e a forte influência alemã na cidade, esse prato é o joelho de porco.
O joelho de porco é um corte suculento, extraído da parte inferior da perna do porco, entre o pernil e o pé. Ele pode ser cozido lentamente ou assado até ficar crocante, dependendo da receita.
Quando cozido, é conhecido como Eisbein. E quando é assado, é chamado de Schweinshaxe.
Com uma casquinha crocante por fora e carne macia e suculenta por dentro, o joelho de porco é um prato robusto, um clássico da culinária germânica que conquistou o coração – e o paladar – dos curitibanos.
O tempero varia de acordo com a casa, mas geralmente leva alho, ervas e especiarias, além de ser servido com acompanhamentos clássicos como chucrute, purê de batatas, salsichas alemãs e mostarda forte.
Cheio de sabor, esse prato tradicional de Curitiba é perfeito para harmonizar com uma boa cerveja artesanal. Se você gosta de comida farta e bem temperada, essa é uma experiência gastronômica que vale a pena incluir no roteiro!
Por que o joelho de porco é tão tradicional em Curitiba?
A forte influência da imigração alemã no Paraná trouxe diversas tradições culinárias para Curitiba, e o joelho de porco foi uma delas.
Com o clima frio da cidade, pratos robustos e encorpados caíram no gosto popular, tornando o Schweinshaxe um dos mais pedidos em restaurantes típicos e festivais de gastronomia alemã.
Hoje, ele não é só um prato típico dos restaurantes germânicos, mas também um queridinho dos bares e churrascarias especializadas.
Onde comer joelho de porco em Curitiba?
Se você quer provar um autêntico joelho de porco em Curitiba, esses lugares são referência:
- Schwarzwald (Bar do Alemão) – O mais tradicional da cidade, famoso pelo joelho de porco servido com chucrute e salsichas.
- A Ostra Bêbada – Conhecido pelo joelho de porco assado até ficar com a pele crocante e dourada.
- Cantinho do Eisbein – Pequeno e aconchegante, esse restaurante é especializado em culinária alemã e serve um joelho de porco generoso, crocante e extremamente saboroso.
- Festival Gastronômico Alemão – Evento onde diversos restaurantes da cidade servem pratos típicos, incluindo versões incríveis de joelho de porco.
Quibebe
Pensa em um prato que aquece o coração e traz aquele gostinho de comida caseira. Esse prato é o quibebe, um purê rústico de abóbora, cremoso, levemente adocicado e cheio de sabor.
Perfeito para acompanhar pratos típicos como carne de panela, arroz e feijão, o quibebe combina simplicidade e tradição em cada colherada.
O prato tem origem indígena e africana, e se espalhou pelo Brasil com os tropeiros, que precisavam de pratos nutritivos e fáceis de preparar durante as longas jornadas.
Durante o século XIX, os tropeiros que passavam por Curitiba levavam abóbora nas suas viagens, pois era um ingrediente resistente e fácil de preparar.
Com isso, o prato se tornou presença frequente na mesa dos curitibanos, e assim permanece até hoje, sendo servido tanto em almoços simples quanto em refeições mais elaboradas.
Se você ainda não experimentou, já pode anotar essa dica na sua lista gastronômica de Curitiba!
Como preparar o quibebe?
A base é abóbora cozida e temperada, que pode ser amassada até formar um creme ou deixada em pedaços para um toque mais rústico.
O segredo do sabor está nos temperos: alho, cebola, sal, pimenta e, em algumas versões, até um toque de manteiga ou leite de coco para deixar tudo ainda mais cremoso.
Onde comer quibebe em Curitiba?
Se bateu a curiosidade (ou a fome), aqui estão alguns lugares para provar um quibebe bem feito na capital paranaense:
- Bar do Alemão (Schwarzwald) – Apesar de ser famoso pelos pratos alemães, o local serve um quibebe cremoso como acompanhamento para carnes.
- Restaurante Quintana – Com forte inspiração na culinária brasileira, o Quintana serve um quibebe sofisticado, muitas vezes combinado com carnes grelhadas e ingredientes frescos.
- Feiras Gastronômicas de Curitiba – Muitos estandes de comida brasileira oferecem o quibebe como parte do cardápio, ideal para quem quer provar a iguaria em um ambiente descontraído.
Pastel Gigante (da Pastelaria Juvevê)
Apesar de não ser exatamente uma comida típica por definição, não podemos deixar de falar algo que o curitibano adora: o pastel.
E a Pastelaria Juvevê levou essa paixão a outro nível!
O local é conhecido por servir um pastel gigante (conhecido como ‘orelha de elefante’, pelo formato e tamanho), que chega a ser do tamanho de uma tábua de cortar e são em geral tão bem recheados que fica até difícil segurá-los com uma mão só.
Eles são crocantes por fora, macios por dentro e têm uma variedade absurda de sabores (mais de 150), desde os clássicos como carne e queijo até opções mais elaboradas, como pastel de barreado e pastel de camarão com catupiry.
Por que o pastel da Juvevê é tão famoso?
Além do seu famoso pastel gigante, a Pastelaria Juvevê conquistou os curitibanos pelo sabor e pela tradição. O lugar existe há mais de 3 décadas e virou referência quando o assunto é pastel bem feito.
A massa sequinha e crocante, o recheio farto e os sabores diferenciados fazem com que sempre tenha fila na porta – principalmente nos fins de semana.
E quem prova, sempre volta!
E por mais que seja um lugar bem simples, é tão bom e tradicional, que atrai muitas tribos distintas, como estudantes e trabalhadores da região, e até mesmo turistas.
Onde comer o pastel gigante em Curitiba?
A Pastelaria Juvevê fica bem localizada, no bairro Juvevê, um dos mais charmosos da cidade.
O endereço é Avenida João Gualberto, 1817, e a pastelaria funciona no estilo clássico: você faz o pedido no balcão e logo já recebe um pastel fresquinho, frito na hora.
Se você está de passagem por Curitiba, vale muito a pena uma passada por lá para conhecer um dos lanches mais icônicos da cidade. Mas vá com fome – ou leve companhia para dividir!
Explore os sabores de Curitiba!
Curitiba é uma cidade cheia de história, cultura e com uma gastronomia que vale a pena conhecer – uma mistura de influências dos imigrantes e das tradições locais.
Desde restaurantes tradicionais no Centro Histórico até mercados e feirinhas recheados de quitutes locais.
Desde pratos clássicos, como carne de onça e pão com bolinho, a iguarias sazonais como o pinhão.
Cada prato e cada lugar onde eles são servidos contam um pedacinho da história de Curitiba. Para quem se animou a embarcar em um roteiro gastronômico por Curitiba, espero que esse post tenha sido útil.
Depois me conta aqui nos comentários qual prato tradicional de Curitiba você provou! Quero saber qual comida curitibana conquistou o seu coração – e o seu paladar!
Continue planejando sua viagem a Curitiba
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