Culinária afetiva: como criar memórias por meio da comida

Uma vez, há muito tempo, ouvi uma frase de Mia Couto, que carrego comigo até hoje: ‘cozinhar é um modo de amar os outros’.

Isso martela na minha cabeça desde então. Eu comecei a pensar: o que faz um restaurante, uma experiência gastronômica, ser inesquecível pra mim?

Que poder existe em um prato, em uma taça de vinho, em um momento, que marca a nossa vida de uma forma tão especial?

Até que eu esbarrei no conceito de culinária afetiva e tudo começou a fazer sentido.

Culinária afetiva: você sabe o que é?

Culinária afetiva é uma gastronomia baseada em memórias. É experimentar um prato e imediatamente associar aquele sabor a uma lembrança gostosa da vida.

Pode ser da nossa infância, do nosso tempo morando sozinho, daquela superação que ninguém sabe que você viveu.

Culinária afetiva tem bastante de ‘comfort food‘, aquela comida que te desperta sentimentos bons, memórias de segurança e de afeto.

Eu sou uma apaixonada por gastronomia, e me encanto por descobrir sabores. Experimento tudo, sem medo.

Não quero passar pela vida sem a certeza de ter vivenciado todas as experiências que me são oferecidas.

E com essa vontade, sempre tem espaço para um restaurante novo, um petisco diferente, uma nova aventura culinária nas minhas viagens pelo mundo.

E muitas dessas aventuras pelo mundo se transformaram em lindas lembranças de culinária afetiva!

Com açúcar e com afeto, a minha lista de prediletos

Não são poucas as vezes que uma experiência gastronômica desperta em mim a certeza de estar criando uma memória para levar para a vida. 

Então, hoje vou apresentar pra vocês minha lista de Top 5 experiências de culinária afetiva.

Estas são as lembranças gastronômicas mais carregadas de boas energias e sensação de ‘comfort food’. E claro que vou explicar o porquê delas entrarem para minha lista 🙂

#1 Prato feito de feijão de corda, carne de sol e ossobuco do Bar Kalango | Rio de Janeiro, Brasil

Vocês já cansaram de ouvir sobre meu amor por Pernambuco e minha saudade da terra natal.

Eu vivo procurando restaurantes de comida nordestina, pra acalmar um pouco a falta que sinto da cozinha da terrinha.

E desde que entrei no Bar Kalango, eu sinto que minha busca pelo lugar perfeito acabou.

Não é só pela cozinha extraordinária, não. É pelo ambiente. É pela música do Fagner, que tava tocando no rádio na primeira vez que fui lá, e que me lembrou imediatamente da minha mãe.

É pelo feijão de corda fresquinho e delicioso, que me lembrou os dias que eu sentava na calçada do sítio da minha vó para debulhar o feijão antes do almoço. Da receita deliciosa do meu pai para salgar e preparar a carne de sol e cozinhar o ossobuco.

O Bar Kalango, como eles mesmos dizem, é comida, sertão e afeto. E é minha escolha para lembrar dos meus pais e das minhas raízes.

O Bar Kalango tem sempre dois pratos por dia, com valor fixo. O cardápio muda diariamente, mas tem os favoritos, que aparecem quase toda semana no cardápio.

#2 Um brinde com vinho tannat no Charco Bistró | Colonia del Sacramento, Uruguai

Garoava insistentemente quando chegamos em Colonia del Sacramento. A gente deixou as coisas no hotel e saiu pra procurar um lugar para comer, mas era uma segunda-feira chuvosa em baixa temporada.

Tudo parecia estar fechado.

A gente já estava sem esperança quando avistou a placa do Charco Bistro.

O restaurante era lindo, bem pequeno e aconchegante. Convidava pra sentar naquela tarde fria. E a gente passou a tarde quase toda por ali. Pedimos a comida, pedimos o vinho.

O que pedimos inicialmente estava em falta, e o atendente nos ofereceu um vinho Uruguaio no lugar.

Foi a primeira vez que provei a uva Tannat. Eu não lembro do nome do vinho, nem da bodega produtora. Eu lembro que era um vinho de vermelho forte, aromático e encorpado. Um vinho velho.

Um vinho que me lembrou de cara a minha primeira vez no mundo dos vinhos, provando um Cabernet Sauvignon, lá em 2011.

Imediatamente, a memória afetiva me levou de taça em taça, recordando como eu gosto de provar vinhos diferentes, e como eu quero aprender mais sobre esse universo.

Leia mais sobre este dia: O romantismo do Charco Bistró | Colonia del Sacramento, Uruguai

#3 Prato surpresa de risoto de cogumelos no Restaurante Josefina | Mendoza, Argentina

Eu adoro comer, mas eu não sou muito boa em cozinhar. Quando comecei a namorar com Rafael, na comemoração do nosso primeiro mês junto e nosso primeiro reveillon, ele decidiu fazer um risoto pra gente.

Ele tinha visto uma receita na internet, e naquele dia a gente caminhou por umas 2 horas no sol de 31 de dezembro em Copacabana, até achar um mercado que ainda tivesse cogumelos frescos pra vender.

Desde esse dia, risoto de cogumelos virou o prato oficial do nosso relacionamento.

Visitamos Mendoza já com um ano e pouco de casados. Perguntamos ao nosso anfitrião do hostel qual lugar ele recomendava para um jantar bacana, mas não muito caro. Ele falou para irmos no Josefina, que ficava bem perto da pousada.

O ambiente era legal, pedimos um vinho, conversamos, petiscamos o couvert. Na hora do prato principal, pedi um prato surpresa. Sei que isso é arriscado quando a gente não conhece o restaurante, e não sei se tirei essa confiança toda do vinho, ou se sou mesmo ousada assim.

O fato é que, na hora que o prato chegou, me serviram um lindo risoto de cogumelos. Lindo mesmo! Estava servido numa panela rústica, o ponto estava perfeito, o sabor estava incrível.

Foi tudo perfeito, e acho que nem preciso dizer que as memórias afetivas associadas a este prato e a este dia são especiais demais pra mim, né? Risoto de cogumelos é o prato-amor lá de casa!

#4 Todos os pratos do Il Pastaio di Roma | Roma, Itália

Roma me encantou não só com as obras de arte, mas com a culinária. E de todos os lugares que visitei, o Il Pastaio di Roma foi o que me encantou mais.

Não é um lugar chique, muito pelo contrário. O cardápio de 10 opções é fixo, todos os pratos custam 5 euros e a pasta é servida em pratos de plástico, da forma mais simples possível.

Por mais simples que tenha sido, financeiramente, essa foi uma das minhas melhores experiências em Roma. O atendimento, o sabor, o ambiente, tudo no Il Pastaio di Roma me agradou.

O lugar era tão gostoso que voltamos pra almoçar lá em outro dia, e nesse a gente se demorou mais. Compramos uma garrafa de vinho e fomos deixando a tarde acabar.

Quando tudo já estava perfeito, começou a tocar uma ópera linda na rua. E o atendente do restaurante, o moço da loja em frente, todo mundo começou a assobiar no ritmo, a cantarolar a letra.

Eu definitivamente estava em êxtase nesse momento. O Il Pastaio di Roma me transportou para o cinema. Posso dizer que me senti num filme de Woody Allen, aproveitando a boemia de uma Roma que quase ninguém consegue ver.

Leia mais sobre este dia: Il Pastaio di Roma: Onde comer bem e barato na Cidade

#5 A comida indiana da Kázima | Pittsburgh, Estados Unidos

Esse relato gastronômico não é sobre restaurante, é sobre amizade. É sobre ir morar longe de casa, em um país com uma língua diferente da sua, e criar laços.

Eu não sou muito boa em fazer amigos, sou muito tímida e meu primeiro medo ao ir morar nos Estados Unidos, em 2011, era se eu ia dar conta da distância da família e dos amigos.

Eu não sabia como eu ia me virar por lá, já que naquele época eu estava longe da fluência no inglês e estava viajando sozinha, sem conhecer ninguém por lá.

Nessa viagem, eu descobri duas coisas: a primeira era que eu era mais forte e mais determinada do que eu imaginava. Estudei muito e pratiquei bastante o inglês para conseguir entender e ser entendida por lá.

A segunda, é que quando você se muda para um grande centro, como era Pittsburgh, vai ter um monte de gente na mesma situação que você, que também está longe de seu país e de sua cultura. Kázima é uma indiana incrível que eu conheci no trabalho.

Graças a esse encontro, eu aprendi muito sobre respeito às diferentes culturas e sobre a força de mulheres que decidem viajar sozinhas e se arriscar na vida.

Eu tenho memórias incríveis de todas as vezes que a gente comeu no chão da casa dela, com as mãos, como ela comia na casa dela, na Índia.

Ela teve o cuidado de me ensinar sobre temperos, sobre o gosto da Masala, e o preparo de um Butter Chicken. Eu nunca mais vou comer comida indiana sem lembrar da Kázima.

Gostou da nossa lista de Top 5 experiências de culinária afetiva?

Acho que deu pra perceber que Culinária Afetiva não tem muito a ver com restaurantes incríveis, chefes renomados e estrelas Michelin, né?

Tem muito mais a ver com memórias boas, afeto pela cozinha e pelos momentos incríveis que a gastronomia nos proporciona.

Tem a ver com amigos, com nossos gostos particulares, os filmes, livros e histórias que a gente viu e viveu.

E você? Qual sua experiência de culinária afetiva mais marcante? Conta aqui pra gente nos comentários!

Nossa Blogagem Coletiva!

Somos 4 meninas apaixonadas pelo mundo, com sede de explorar cada canto do planeta.

Cada uma com o seu olhar e com o seu perfil de viajante, mas a paixão pela descoberta é a mesma. Esse post é resultado de uma Blogagem Coletiva, onde cada uma conta sobre 5 experiências gastronômicas pelo mundo:

A Juliana do Turistando.in escreveu sobre ‘Top 5: Nossa experiência gastronômica em Portugal‘

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Lila Cassemiro

Klécia Cassemiro (Lila, para os amigos) é fotógrafa, videomaker e editora de conteúdo no blog Fui Ser Viajante. Também é sommelier de cervejas, formada pelo Instituto Science of Beer. Viajante geminiana e curiosa, é especialista em desenhar roteiros fora do óbvio e descobrir os segredos mais bem escondidos de cada destino.