Comida espanhola: descubra pratos da comida típica da Espanha
Vai viajar para a Espanha e quer dicas sobre o que provar, e qual comida típica da Espanha vale a pena experimentar na viagem? Então você chegou ao blog certo! Esse post é inteiramente dedicado à comida espanhola!
A Espanha é um país rico em cultura, história e, sem dúvida, a gastronomia espanhola vai ser um ponto alto da sua viagem!
Cada região espanhola tem suas próprias especialidades culinárias, refletindo a diversidade e a tradição que marcam a essência do país.
vamos explorar algumas das comidas tradicionais da Espanha, para que você conhecer e saborear um pouco da magia que essa terra cheia de sabores durante a sua viagem.
¡Buen provecho!
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Dicas para quem vai apreciar a cultura gastronômica da Espanha
A Espanha tem hábitos alimentares que podem parecer curiosos para os brasileiros, especialmente no que diz respeito aos horários das refeições e à cultura ao redor delas.
Aqui estão alguns dos costumes mais marcantes, que você precisa saber antes de viajar para o país:
Horários das refeições na Espanha:
- Almoço: O almoço na Espanha é a principal refeição do dia e geralmente ocorre entre 14h e 16h. Este horário pode parecer tardio para os brasileiros, que costumam almoçar entre 12h e 14h. Se você chegar ao restaurante, ele provavelmente ainda vai estar vazio!
- Jantar: O jantar é servido tarde, geralmente entre 21h e 23h. Esse horário é bem mais tarde do que o costume no Brasil, onde o jantar costuma ocorrer entre 19h e 21h. Às vezes, as pessoas começam a sair para jantar apenas por volta das 22h, especialmente nas grandes cidades e durante o verão.
Faça reserva nos restaurantes!
Fazer reservas é uma prática comum e muitas vezes necessária, especialmente em restaurantes populares, famosos e concorridos nas grandes cidades.
Diferente do Brasil, onde muitas vezes é possível encontrar uma mesa sem reserva, na Espanha é recomendável reservar com antecedência para garantir um lugar, especialmente nos horários de pico.
Sempre reserve os restaurantes na Espanha, especialmente aqueles que você quer muito conhecer. Geralmente nos sites dos restaurantes já tem um espaço destinado às reservas.
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Economize com o Menú del dia
O almoço é um momento importante para os espanhóis, e muitos restaurantes oferecem o “menú del día”, uma refeição completa com entrada, prato principal, sobremesa e bebida a um preço fixo.
Geralmente é uma ótima oportunidade de economizar e ainda assim aproveitar de uma refeição farta durante sua viagem à Espanha.
Quando na Espanha, faça como os espanhóis: saia para o tapeo!
Antes do jantar, é comum sair para tomar uma bebida acompanhada de tapas, que são pequenos pratos de petiscos.
Você pode pedir uma tapa e uma bebida, ou uma sequência de tapas, para você ou para compartilhar na mesa. Com isso, as tapas na Espanha podem ser uma refeição completa ou apenas um aperitivo.
Outro costume local é ir de bar em bar, experimentando diferentes tapas e bebidas.
Esse costume pode ser diferente para brasileiros, já que não temos um equivalente direto às tapas em nossa cultura culinária.
Fique atento à siesta na hora de montar seu roteiro
A siesta é uma tradição espanhola que envolve tirar um cochilo após o almoço.
Durante a siesta, muitas lojas e empresas fecham, normalmente entre 14h e 17h, especialmente em cidades menores.
Isso pode ser estranho para os brasileiros, que estão acostumados a um horário comercial contínuo.
Apesar de a prática da siesta estar diminuindo nas grandes cidades e áreas mais turísticas, ainda é uma parte significativa da cultura espanhola.
Por isso, na hora de montar seu roteiro, considere a siesta e consulte o horário de funcionamento dos estabelecimentos.
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Comida espanhola: 12 pratos tradicionais da Espanha
Tapas
As tapas são uma das maiores tradicionais da comida espanhola. São os famosos petiscos, servidos para acompanhar as bebidas em bares, happy hours e restaurantes, você vai achar tapas em todos os lugares!
A origem dos tapas é incerta e cercada de histórias.
Mas, segundo versão mais aceita, essas pequenas porções foram criadas há vários séculos como uma forma de fazer com que as pessoas bebessem menos – ou que, pelo menos, não ficassem tão embriagadas.
As receitas e combinações das tapas espanholas são as mais diversificadas, pois ão muito versáteis e foram ganhando novos ingredientes e temperos em cada região do país onde é preparada.
O formato geral inclui torradas com queijos e frios, mas a criatividade para as tapas não tem limites. Podem ser também batatas, almôndegas, camarões ou apenas os queijos, e até mesmo sopas, frituras, entre outros.
Onde comer tapas na Espanha?
E na cidade de Granada, na Andaluzia, descobrimos uma tradição gastronômica maravilhosa: na maioria dos bares, ao pedir a bebida, recebíamos uma porção de tapas de cortesia.
Uma delícia e você pode conhecer essa tradição no restaurante Bodegas Casteñeda!
Gazpacho
O Gazpacho é mais tradicional na região sul da Espanha, na famosa região da Andaluzia, onde surgiu e se popularizou.
Depois, também começou a ser muito consumido em alguns lugares de Portugal, devido à proximidade da fronteira.
Essa comida típica da Espanha sempre conta com variações no modo de preparo, até mesmo dentro do próprio território espanhol.
A receita é fácil de preparar, pois é basicamente uma sopa fria que tem como base tomate, alho e pepinos. Dependendo da região da Espanha onde é preparada, pode ganhar novos ingredientes.
Isso faz com que, nos restaurantes, o nome do prato venha sempre acompanhado da região, de acordo com os ingredientes utilizados.
Alguns pratos típicos espanhóis são, por exemplo, o Gazpacho de Andaluzia, Gazpacho de la Mancha, Gazpacho de Extremadura, entre outros.
Salmorejo e Mazamorra
O salmorejo é uma deliciosa sopa fria originária da região de Andaluzia, especialmente popular em Córdoba.
Feita à base de tomates, pão, alho, azeite de oliva e vinagre, essa sopa cremosa é ideal para os dias quentes de verão.
Sua textura é mais espessa que a do gazpacho, e é frequentemente guarnecida com ovos cozidos e presunto ibérico.
A mazamorra, por sua vez, é uma sopa fria que teve a mesma origem do Salmorejo, mas é ainda mais antiga, pois vem da época dos romanos.
Feita com pão, amêndoas, alho e azeite, tem uma textura suave e é geralmente servida com uvas ou maçãs. É um prato menos conhecido, mas igualmente delicioso e refrescante.
Onde comer salmorejo e mazamorra na Espanha?
Para provar essas iguarias, recomendamos visitar o Bodegas Mesquita, em Córdoba, famoso por seus pratos tradicionais e autênticos da comida espanhola.
Pintxos (ou Pinchos)
Os pintxos são uma especialidade do País Basco na Espanha e são semelhantes às tapas, mas com uma característica única: são servidos espetados em um palito sobre uma fatia de pão.
Esses pequenos petiscos são extremamente variados, podendo incluir ingredientes como peixe, carne, queijos, vegetais e muito mais.
Eles são servidos em bares e são perfeitos para acompanhar uma boa taça de vinho ou um copo de cerveja.
Onde comer pintxos na Espanha?
Para uma experiência autêntica de pintxos, visite o Borda Berri, na cidade de San Sebastian, a meca gastronômica do País Basco.
Lá, você encontrará uma variedade incrível de pintxos, desde os tradicionais até os mais inovadores, todos preparados com ingredientes frescos e locais.
Experimente o “Txingurri”, pintxo vencedor do XVI Campeonato de Pintxos de Hego Euskal Herria (como se diz em basco País Basco do Sul, a parte do País Basco que fica em território espanhol).
Gambas al Ajillo
Gambas al ajillo é um prato simples, mas incrivelmente saboroso, popular em toda a Espanha. Consiste em camarões cozidos em azeite de oliva com bastante alho e pimenta.
O aroma do alho dourado e a suavidade dos camarões fazem desse prato uma escolha irresistível para qualquer amante de frutos do mar.
Onde comer gambas al ajillo na Espanha?
Para saborear as melhores gambas al ajillo, visite o La Flauta Aribau em Barcelona. Este restaurante é conhecido por suas tapas de frutos do mar.
Outra sugestão é o restaurante La Casa del Abuelo em Madrid, fundado em 1906, e hoje em dia comandado pela quarta geração da mesma família.
La Casa del Abuelo foi a primeira taverna local a vender chorizo, anchovas or sobrasada dentro de um pão, com dias de venderem mais de 1500 sanduíches.
Com a guerra civil em 1939, a farinha se tornou escassa, então “na falta de farinha, camarões vão servir”, introduzindo no cardápio o ingrediente que deixou sua casa famosa internacionalmente, sobrevivendo por gerações.
Uma autêntica tradição de Madrid.
Pisto Manchego
Um ensopado de vegetais, com uma receita muito semelhante ao rattatouille, pois leva legumes fritos, como pimenta, tomate, cebola, ovos.
O nome pisto vem do latim “pistus”, que significa “moído” ou “partido em pequenos pedaços”.
É um prato bem simples e tem sua origem na região de Castilla la Mancha, no centro da Espanha.
Mas é servido em outras regiões de país, podendo passar por variações na receita.
Costuma ser servido com um ovo frito, seja como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal. E pode ser consumido quente ou frio. Além de saboroso, é muito leve e saudável.
Rabo de Toro
O rabo de toro é um prato tradicional de Andaluzia, originalmente preparado após as touradas.
Trata-se de um ensopado de rabo de boi cozido lentamente com vinho tinto, tomate e vegetais, resultando em uma carne extremamente macia e saborosa.
Onde comer rabo de toro na Espanha?
Para experimentar o verdadeiro rabo de toro, vá ao Restaurante El Pimpi em Málaga. Este estabelecimento é conhecido por sua cozinha tradicional andaluza e oferece um rabo de toro preparado à perfeição.
Tortilla de Patata
O nome leva a pensar que é uma torta de batatas, mas este prato é mais similar ao omelete.
A versão original leva apenas ovos e batatas cozidas previamente no azeite.
Mas há inúmeras versões com ingredientes diversos. Linguiça, champignon, pimentões, cebola, tudo pode ser um complemento para a tortilla, dependendo da região do país onde é feita.
Onde provar tortillhas em Madrid?
Na capital, Madrid, a versão mais conhecida é a chamada tortilla brava, que leva páprica e tem um sabor mais picante.
Para provar uma das melhores tortillas de Madrid, vá até o Mercado de la Paz, no bairro de Salamanca, e faça seu pedido na Casa Dani.
Paella
Este é possivelmente a comida típica da Espanha mais conhecida em todo o mundo.
A paella surgiu na região de Valência. Mas a receita original não é a mesma que ganhou fama mundial.
Inicialmente, a paella era um prato feito com arroz, azeite e legumes, criado por camponeses que precisavam de uma refeição fácil de preparar e que os sustentasse por todo o dia.
Algumas vezes eram acrescentados pedaços de frango ou carnes de caça.
Com o passar do tempo o prato foi ficando conhecido em outras regiões e, ao chegar às cidades litorânea, os frutos do mar passaram a ser incluídos.
E assim se popularizou a Paella que estamos mais acostumados no Brasil, com muitos frutos do mar – mexilhão, lula, camarão e outros, além do açafrão.
Quando o preparo leva a tinta de lula como ingrediente, se prepara a paella negra.
Onde comer paella na Espanha?
A paella é uma comida típica da Espanha que você não pode deixar de provar na sua viagem.
Em Valência, indicamos o restaurante Yuso, um pequeno estabelecimento local que serve uma paella deliciosa, nas duas versões: preparada de acordo com a receita original, com carnes, ou na versão com frutos do mar!
Cocido Madrileño
Como o próprio nome já indica, este é um dos pratos espanhóis tradicionais mais populares da capital do país, Madrid.
A receita do cocido madrileño leva diferentes tipos de carnes (frango, porco e boi), que são seus principais ingredientes.
Outro item certo é o grão de bico. Essa comida típica da Espanha também leva macarrão, batata e outros legumes.
O resultado é um cozido simples e muito saboroso, que pode ser comido misturado ou em partes – primeiro a sopa, depois o grão de bico e as verduras e só depois as carnes.
Por ser uma comida bem pesada e bem farta, é consumida principalmente na época do frio.
Onde comer o tradicional Cocido Madrileño?
Se estiver visitando Madrid e quiser provar um autêntico cocido Madrileño, uma dica é ir até o tradicional restaurante La Gran Tasca.
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega, ou polbo á feira, é um prato tradicional da Galícia.
Consiste em polvo cozido, cortado em rodelas e servido com batatas, azeite de oliva e páprica.
Simples, mas absolutamente delicioso, este prato é um exemplo perfeito da culinária galega, que valoriza os sabores puros e frescos do mar.
Onde comer pulpo a la gallega na Espanha?
Para um autêntico pulpo a la gallega, visite a Casa Fidel O’Pulpeiro em Pontevedra (bem próximo a Santiago de Compostela).
Este local é famoso por seu polvo perfeitamente cozido e temperado, tornando-se uma parada obrigatória para os amantes de frutos do mar.
Bacalao a la Vizcaína
Bacalao a la vizcaína é um prato tradicional do País Basco, feito com bacalhau cozido em um rico molho de tomate e pimentão vermelho.
O molho, conhecido como vizcaína, é preparado com cebolas, alho e pimentão choricero, resultando em um sabor profundo e inesquecível de tão delicioso!
Bebidas típicas da Espanha
Vinhos
Para acompanhar os pratos típicos da Espanha nas refeições principais, os vinhos são sempre uma boa pedida.
O país é um dos maiores produtores de vinhos do mundo e tem diversas vinícolas espalhadas por diferentes regiões.
O resultado é uma variedade de rótulos, com vinhos brancos, tintos, rosados, dos mais tradicionais aos modernos.
Na nossa viagem pela Andaluzia, provamos vinhos maravilhosos da região, em diferentes cidades como Ronda, Sevilha e Granada.
Sangria
Surgiu na região da Andaluzia e era chamada de zurra, nome pelo qual ainda é conhecida em algumas cidades históricas mais antigas.
Com o tempo, a bebida simples muito consumida por famílias pobres ganhou o território espanhol e conquistou o mundo.
Hoje, no país, a sangria é sinônimo de festa. Seja uma comemoração ou um almoço, não pode faltar um brinde de sangria.
A princípio parece uma simples mistura do vinho tinto com frutas, como maçãs, peras, uvas ou abacaxis picados.
Mas é um processo que leva algumas horas, já que as frutas precisam ser pressionadas para que soltem um pouco de caldo e absorvam um pouco de vinho.
Também leva água, o que diminui o teor alcoólico e deixa mais leve, e um pouco de açúcar.
Em seguida, a mistura precisa descansar, preferencialmente na geladeira, já que é uma bebida tomada fria, o que faz com que seja muito consumida especialmente no verão.
Além do sabor, chama a atenção pela cor avermelhada – vem daí o nome, uma referência à cor de sangue.
Horchata
Uma opção para quem não consome bebidas alcoólicas, a horchata não é um drinque, mas também não chega a ser um suco.
Típica da região de Valência, onde a receita tradicional é feita com um tubérculo chamado chufa, tem variações nas demais regiões do país.
É uma bebida diferente do que estamos acostumados no Brasil, feita com leite, farinha de arroz, nozes ou amêndoas e canela, podendo levar ou não açúcar.
É servida fria e, por isso é mais comum no período do verão. E, por não levar álcool, é muito consumida por pessoas de todas as idades.
Onde provar a horchata na Espanha?
Para provar a autêntica Horchata, visite a Horcharteria de Santa Catalina em Valencia. Peça um copo acompanhado de um fartón, doce que tem um quê de folhado, mas lembra um churros no formato e no recheio.
Vermute
O vermute é uma bebida tradicional originária na Itália, mas que tem ganhado cada vez mais popularidade na Espanha, especialmente como parte do ritual social das tapas.
Originalmente, o vermute é um vinho fortificado aromatizado com diversas ervas e especiarias, que lhe conferem um sabor característico e complexo.
Na Espanha, beber vermute (“tomar el vermut”) se tornou uma prática social, uma experiência cultural na Espanha, especialmente aos finais de semana.
É comum ver grupos de amigos e familiares se reunindo em bares ou tabernas, desfrutando de um copo de vermute acompanhado de uma variedade de tapas.
Existem duas principais variedades de vermute consumidas na Espanha: o vermute branco (bianco), que é mais doce e floral, e o vermute tinto (rosso), que é mais amargo e aromático.
Sempre vale a pena prestar atenção se a casa oferece o “vermut da casa”, visto que é comum que cada bar ou marca tenha sua própria receita especial, adicionando uma diversidade de sabores e experiências.
Onde beber vermute na Espanha?
Em Madrid, o Bar Bodega de la Ardosa é um local icônico para provar diferentes tipos de vermute, acompanhados por tapas clássicas, em um ambiente acolhedor e histórico.
Cava
O cava é o famoso espumante espanhol, originário da região da Catalunha, mais especificamente de Penedès, e que hoje é amplamente celebrado e apreciado tanto na Espanha quanto ao redor do mundo.
O cava é produzido pelo método tradicional, o mesmo utilizado para a produção do champanhe na França, mas com uvas e terroirs únicos que lhe conferem um caráter distintivo.
As variedades mais comuns de uvas usadas no cava são Macabeo, Parellada e Xarel·lo, que juntas criam um espumante equilibrado, com sabores frescos e frutados.
O processo de produção do cava envolve a segunda fermentação na garrafa, onde o vinho adquire suas borbulhas e a complexidade dos sabores.
Após a fermentação, o cava é envelhecido nas adegas por um período mínimo de nove meses, mas pode ser envelhecido por vários anos para desenvolver sabores mais profundos e complexos.
O cava é classificado conforme seu nível de doçura, que vai desde o Brut Nature (sem adição de açúcar) até o Dulce (mais doce). As categorias incluem:
- Brut Nature: Sem adição de açúcar.
- Brut: Muito seco, com uma pequena quantidade de açúcar.
- Seco: Seco, mas com um pouco mais de doçura.
- Semi-seco: Meio seco, com doçura perceptível.
- Dulce: Doce, com maior quantidade de açúcar.
Onde Beber Cava na Espanha?
Para experimentar o melhor cava, recomendamos visitar a região de Penedès, onde você pode fazer um tour pelas vinícolas e aprender sobre o processo de produção.
Uma vinícola renomada é a Codorníu, uma das mais antigas produtoras de cava, com uma rica história e uma variedade excepcional de espumantes para degustar.
Em Barcelona, o Celler Can Roca oferece uma seleção impressionante de cavas, perfeitos para acompanhar a comida catalã tradicional.
Outro excelente lugar é o El Xampanyet, um bar icônico conhecido por seus cavas e tapas deliciosas.
Doces típicos da comida espanhola
E além de comidas e bebidas, o país tem também alguns doces muito tradicionais.
Gosta de um docinho? Aqui estão alguns doces típicos da Espanha:
Turrón de Alicante
Pasta de caramelo, clara de ovos e amendoim são os três ingredientes básicos do turrón, que no Brasil é conhecido como torrone.
Alicante é a região onde o doce surgiu e onde até hoje é muito típico. Mas é muito comum em todo o país, inclusive em barracas de festas populares e religiosas.
Arroz con leche
Outro doce de origem espanhola muito conhecido dos brasileiros.
É o arroz doce, que, segundo conta a história, surgiu na Espanha, na região das Astúrias.
Depois, se popularizou em Portugal e, através dos portugueses, foi difundido nos países colonizados por eles.
A receita é praticamente a mesma, com a diferença que, no Brasil, foi acrescentado o leite condensado.
Churros com chocolate
Churros são doces espanhóis muito consumidos no Brasil, também por influência dos colonos portugueses. Mas quando chegou por aqui, este doce espanhol passou por algumas modificações na receita.
A principal delas é que na Espanha não há os recheios de doce de leite ou chocolate que temos aqui no Brasil.
É apenas a massa de farinha de trigo frita e passada no açúcar com canela – no formato comprido ou cortado em pedaços.
Geralmente é consumido com chocolate quente, inclusive no café da manhã e não apenas como uma sobremesa.
Um dos lugares mais famosos para provar o tradicional Churros com chocolate é a Chocolateria San Ginés, em Madrid.
Torrijas
As rabanadas, tradicionais no Natal em alguns estados brasileiros, têm sua versão original na Espanha, onde é presença certa nos feriados santos.
São as torrijas, que, segundo conta a história, foi criada por freiras de conventos da região da Andaluzia para aproveitar os pães que sobravam.
A receita é semelhante: fatias de pão, de preferência do dia anterior, empanadas com ovos, fritas no óleo e cobertas com canela.
Em outras versões dessa comida típica da Espanha, os ovos podem ser substituídos por vinho ou leite. E, além da canela, podem ter uma calda doce ou mel.
Polvorón
Mais comum em Sevilha e outras cidades da Andaluzia, este doce é, na verdade, um biscoito amanteigado que tem uma receita bem simples. É feito com farinha de trigo, açúcar, canela e amêndoas.
Na Espanha o polvorón é um item bem típico no período do Natal.
Em algumas regiões da Espanha, a receita dessa comida típica passa por variações e leva mais ingredientes, como chocolate ou coco ralado.
Quais são as influências da gastronomia da Espanha?
A culinária espanhola é um reflexo da história e das culturas que moldaram o país ao longo dos séculos.
Desde a antiguidade, a Península Ibérica foi um ponto de encontro de diferentes civilizações, cada uma deixando sua marca na cozinha local.
A começar pelos romanos, que introduziram técnicas agrícolas e de irrigação que permitiram o cultivo de vinhedos e oliveiras, fundamentais para a produção de vinho e azeite de oliva, pilares da culinária espanhola.
Os árabes, que dominaram a região por quase 800 anos, trouxeram uma infinidade de especiarias, nozes e técnicas de cultivo que permanecem até hoje.
Quando pensamos nos judeus, vemos que a culinária sefardita também deixou sua marca na gastronomia espanhola, com pratos que utilizam ingredientes como grão-de-bico, berinjela e especiarias.
Com as navegações até as Américas, ingredientes como as batatas e os tomates foram introduzidos na gastronomia espanhola.
Em pouco tempo, se tornaram ingredientes centrais em muitos pratos tradicionais espanhóis, como a tortilla de patatas (omelete de batata) e o gazpacho (sopa fria de tomate).
Além disso, os frutos do mar, chorizo, jamón (presunto), queijos e pão são elementos sempre presentes na comida espanhola, refletindo tanto a diversidade geográfica quanto a herança cultural.
Mas uma coisa que você precisa ter em mente quando falamos de gastronomia espanhola, é que os pratos colocados na mesa variam significativamente de uma região para outra do país.
Cada região, desde a Catalunha e o País Basco até a Andaluzia e a Galícia, tem suas próprias tradições e especialidades culinárias.
Isso inclui a utilização de frutos do mar frescos no norte e no litoral, o uso de carnes curadas e embutidos na região central e a ênfase em tapas e frituras no sul.
Essa variedade regional não é apenas uma questão de ingredientes, mas também de técnicas culinárias e tradições.
Quais pratos típicos da Espanha você vai experimentar na sua viagem?
Depois de conhecer todos esses pratos da comida espanhola, você conseguiu decidir quais deles vai colocar no seu roteiro?
Por aqui, a gente acredita que provar os pratos típicos do lugar para onde vamos viajar é uma ótima forma de conhecer um pouco mais do país e sua cultura.
Pois, da mesma forma que os monumentos históricos e outros pontos turísticos, os sabores da gastronomia local dizem muito sobre a identidade e as tradições de um lugar e seu povo.
Pra terminar esse post, vamos te contar uma curiosidade!
Você sabia que, não apenas as comidas típicas da Espanha, mas os pratos típicos de qualquer lugar são considerados pela UNESCO como patrimônio imaterial do seu povo?
Pra você ter uma ideia da importância das tradições gastronômicas para a construção da identidade cultural de um país!
Por isso, ao fazer uma viagem, é sempre bom aproveitar para provar as comidas tradicionais locais e, assim, conhecer um pouco mais sobre aquele destino!
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Foto em destaque: Tony Prats por Pixabay
