Comida típica da Bahia: saiba quais as 21 mais deliciosas!
Se você nunca experimentou uma comida típica da Bahia eu te digo: prepare-se para uma verdadeira experiência sensorial!
Existe uma porção de pratos autênticos e saborosos que demonstram a diversidade das influências culturais e históricas do estado.
A tapioca, o acarajé, o vatapá… essas são só algumas das delícias que esse estado nos presenteou!
Se você ficou curioso para conhecer mais sobre a comida típica da Bahia, chegou a sua hora!
Confira essa lista que preparamos com os pratos típicos mais famosos da Bahia e as suas origens. Vem comigo?
Origens da Comida Típica da Bahia
A base principal da culinária baiana está nas raízes e comida africanas.
Técnicas de preparo, ingredientes e temperos característicos foram trazidos para o Brasil por pessoas que foram escravizadas, quando vieram para o Brasil.
A influência indígena também se faz presente na culinária da Bahia, com o uso de ingredientes como mandioca, milho e peixes de água doce.
Além disso, os europeus também deixaram sua marca, trazendo ingredientes como o leite de coco, que se tornou um elemento fundamental na preparação de diversos pratos.
Quais são os pratos típicos da Bahia?
Aqui, preparamos uma lista com os 20 principais pratos da comida típica da Bahia. Tem pratos doces e salgados, uma verdadeira explosão de sabores que vai fazer você querer voltar sempre!
1 – Comidas típicas da Bahia: Acarajé e Abará
O Acarajé é um dos pratos de comida típica mais emblemáticos da culinária baiana.
Durante a escravidão, mulheres do Golfo do Benim, na África Ocidental, quando foram retiradas de sua terra e trazidas para o Brasil, trouxeram a técnica de preparo desse bolinho para nosso país.
O acarajé era preparado como oferenda para a orixá Iansã, do candomblé. A palavra acarajé vem da língua africana iorubá: akará = bola de fogo e jé = comer. Ou seja, “comer bola de fogo”.
O segredo da sua receita está na massa feita de feijão-fradinho, frita no azeite de dendê. Já o recheio pode levar:
- vatapá
- camarão seco
- caruru
- vinagrete
Por sua vez, o Abará é originário da região sodoeste da Nigéria, sendo conhecido como ole-le, alele, tabani, moin-moin, moinmoin, moyi-moyi ou pudim de feijão.
É feito com uma massa que leva feijão-caupi, água, óleo e sal , além de alguns ingredientes opcionais (ovo, mariscos picados, pimentão, purê de tomate, cebola e pimenta verde).
Ele pode ser considerado uma receita bem parecida com o acarajé – mas há uma diferença primordial: em vez de frito, o abará é cozido em folhas de bananeira.
2 – Comidas baianas: Arroz de polvo
O Arroz de Polvo é um prato tradicional da culinária portuguesa, que encontrou seu espaço na gastronomia da Bahia.
O prato consiste em arroz cozido com polvo macio e tenro, temperado com alho, cebola, tomate, pimentões e especiarias.
Ele foi adaptado pelos baianos, podendo levar um toque tropical e regional, por meio da adição de ingredientes típicos da culinária local, como camarão com casca e dendê. O resultado não poderia ser mais delicioso!
3 – Comida típica da Bahia: Vatapá baiano
O Vatapá é um prato consumido no Norte e Nordeste do Brasil, mas é como um das comidas típicas da Bahia que ele é mais conhecido.
A receita do vatapá baiano também tem origem na comida africana. Sua história no Brasil se inicia durante a colonização, quando o modo de preparo africano incorporou ingredientes locais nas suas receitas.
A receita muda um pouco em diferentes partes do Brasil, por isso vamos focar no modo de preparo do Vatapá na Bahia.
Para o vatapá baiano, a base da receita é o pão amolecido (podendo também ser farinha de trigo, de rosca ou de milho).
Pode adicionar carne de peixe desfiada, camarão fresco, camarão seco, amendoim, temperos, leite de coco e azeite de dendê, para formar a mistura cremosa que conhecemos e é deliciosa!
Uma curiosidade é que o vatapá não é um prato de oferenda para as religiões de matriz africana, como acontece com o Acarajé e outros pratos típicos da Bahia.
4 – Comidas baianas: Caruru
O caruru é mais uma das comidas da Bahia que representa a herança cultural africana e a riqueza gastronômica do estado.
Com uma combinação de quiabo, camarões secos, castanhas de caju, amendoim, azeite de dendê e temperos diversos, o caruru é uma verdadeira explosão de sabores.
Na culinária afro-brasileira, o caruru também é associado a festividades religiosas do Candomblé, sendo um prato servido em cerimônias e oferendas.
5 – Comida tipica: Mugunzá (ou Mungunzá)
A história do Mugunzá (ou canjica, para os sudestinos) remonta ao período da escravidão, quando os africanos trouxeram consigo a tradição de preparar pratos à base de milho.
Feito a partir de milho branco cozido com leite de coco, canela, cravo e açúcar, o mugunzá é uma sobremesa cremosa e reconfortante.
Eu, particularmente, AMO comer esse doce com um pouquinho de amendoim torrado! E de preferência bem quente! Fica delicioso!
6 – Comidas da Bahia: Cocada
A cocada é uma comida típica da culinária brasileira (e baiana), feita à base de coco ralado e açúcar.
Sua origem é incerta, mas ela é tradicional em toda América Latina, Espanha e Angola. Acreditam que, no Brasil, ela tenha começado a ser feita nas regiões com grande produção de coco, como o Nordeste.
Há relatos de que a cocada era consumida pelas pessoas escravizadas nas senzalas, sendo uma sobremesa fácil de preparar com ingredientes acessíveis.
Com o tempo, a cocada se popularizou e se tornou um doce comum em todo o país, podendo ser encontrada em diversas variações, como a branca, a preta, a mole e a dura.
7 – Comida baiana: Maniçoba
A Maniçoba tem suas raízes na cultura indígena e recebeu influências africanas na adição de carnes e temperos.
Durante a preparação, as folhas passam por um longo processo de cozimento para remover o ácido cianídrico tóxico presente nelas (ainda bem!).
Em seguida, são então combinadas com carnes de porco, charque, linguiça, defumados e temperos diversos, resultando em um cozido rico em sabores e texturas.
8 – Comidas baianas: Caldo de sururu
O Caldo de Sururu é um prato clássico da culinária baiana e um ícone da identidade alagoana.
Há séculos atrás o sururu, um molusco, era uma comida básica de antigas populações das Américas e Europa.
Na Bahía, o sururu é cozido no leite de coco e temperado com cebola, alho, tomate, coentro e uma pitada de pimenta.
Além de ser super saboroso, dizem que esse caldinho tem poderes afrodisíacos. Que beleza, hein?
9 – Comida da Bahia: Xinxim de galinha
Já pensou existir um prato que misture frango e camarão? Ele existe e se chama Xinxim de Galinha!
Essa é uma verdadeira comida tipica da Bahia e também tem suas origens na culinária africana. O Xinxim de Galinha consiste em:
- frango cozido em um molho espesso de amendoim
- leite de coco
- dendê
- especiarias, como gengibre e pimenta
Essa combinação de sabores resulta em um prato rico, cremoso e com um toque agridoce.
Eu garanto que será uma experiência gastronômica imperdível se você é do tipo que ama sabores exóticos e autênticos!
10 – Pratos tipicos da Bahia: Moqueca baiana
A moqueca é um prato popular em todo o Brasil, mas na Bahia ela é especial.
A receita inclui peixe ou frutos do mar, tomate, cebola, pimentão, coentro, pimenta, alho e leite de coco.
Além disso, tem regras específicas como o uso de azeite de dendê e confecção lenta em panelas de barro.
O prato pode ser acompanhado de arroz branco ou arroz de castanhas e farofa de dendê.
É uma verdadeira comida típica da Bahia com origem africana e indígena!
11 – Comidas baianas: Bobó de camarão
O Bobó de Camarão é um prato popular na culinária brasileira, especialmente na Bahia, que também tem influência africana em sua origem.
É feito com camarões refogados em azeite de dendê, leite de coco, mandioca, cebola, alho e temperos diversos.
A mandioca dá uma consistência especial ao prato, que tem uma combinação de sabores intensos e representa a mistura cultural da gastronomia brasileira.
12- Comida tipica da Bahia: Tapioca ou Beijú
A Tapioca, também conhecida como Beijú, é um alimento muito popular no nordeste, feito a partir do amido de mandioca.
É uma opção saborosa para um lanche rápido ou até mesmo para uma refeição completa, já que pode ser recheada com diversos ingredientes.
A tapioca de carne seca é um prato comum na região interiorana da Bahia, enquanto que no litoral, camarão e até mesmo caranguejo são os sabores mais populares. Todos uma delícia!
13 – Comidas baianas: Arroz de hauçá
O Arroz de Hauçá é uma comida típica da Bahia que vale a pena experimentar!
A origem desse prato está na influência da cultura africana na Bahia, mais especificamente do povo Hauçá, que trouxe suas técnicas culinárias e temperos únicos para a região.
O arroz de Hauçá é feito com arroz cozido junto com carne de boi, linguiça, quiabo, camarão seco, pimentões e especiarias como cominho, coentro e pimenta.
Uma curiosidade é que esse era o prato preferido do escritor baiano Jorge Amado.
14 – Pratos típicos da Bahia: Aberém
O Aberém é um doce pouco conhecido fora da Bahia. Feito com arroz ou milho, o segredo é deixar para fermentar até dobrar de tamanho, em seguida, moer o ingrediente escolhido e misturar com açúcar, cravo e canela.
A mistura é então enrolada em folhas de bananeira ou milho e assada até sua textura ficar igual a de um pudim.
Embora seja comumente usado como oferenda no candomblé, você pode encontrar vendedores ambulantes na Bahia que oferecem essa iguaria deliciosa.
15 – Comida típica da Bahia: Mininico de carneiro
Originário da culinária árabe, o Mininico é a versão abaianada da buchada de bode.
Ele é feito com carneiro marinado em uma mistura de vinagre, alho, pimenta e temperos diversos, depois é cozido lentamente até ficar macio e suculento.
É uma explosão de sabores e uma combinação perfeita entre a carne saborosa do carneiro com o tempero marcante dos temperos baianos.
Não deixe de provar esse prato cheio de personalidade quando estiver na Bahia!
16- Comida típica: Rabada
Originária da culinária portuguesa, a Rabada chegou ao Brasil durante o período colonial e se tornou muito popular, especialmente no sudeste e nordeste.
É feita com a cauda do boi cozida lentamente em um molho rico e saboroso, com temperos como cebola, alho, tomate e especiarias (na Bahía, não economizam no azeite de dendê).
O segredo da Rabada está no tempo de cozimento, que deixa a carne macia e suculenta, desmanchando na boca.
17 – Comidas baianas: Sarapatel
O Sarapatel é um prato da culinária baiana de origem portuguesa, trazido para o Brasil no período colonial.
É feito com cortes de carne suína, cozidos em um molho temperado com alho, cebola, pimenta e especiarias. Sua origem está ligada à utilização de todas as partes do animal, evitando o desperdício.
É um prato saboroso e marcante, representando a tradição e a riqueza da culinária brasileira. Vale a pena experimentar se você gosta de sabores intensos!
18 – Comida típica da Bahia: Efó
O Efó é um prato típico da culinária baiana, feito com folhas de quiabo e temperos diversos.
Sua origem é dos tempos da escravidão, quando os africanos trazidos para o Brasil utilizavam as folhas do quiabo para preparar suas refeições.
Com o tempo, o prato foi sendo adaptado e incorporado à culinária local, se tornando uma das iguarias mais famosas da Bahia!
19 – Pratos típicos da Bahia: Aluá
O Aluá é originário da cultura indígena e se popularizou entre as pessoas escravizadas vindas da África.
É uma bebida bastante refrescante, levemente adocicada e com um toque de especiarias: é feita a partir da fermentação de frutas, como o abacaxi, juntamente com açúcar, cravo e canela.
O Aluá é uma opção diferente de bebida e cheia de história para quem curte vivenciar experiências gastronômicas autênticas de um lugar.
20 – Comida da Bahia: Pão delícia
O pãozinho delícia é um alimento famoso no café da manhã baiano. Ele pode ser encontrado em padarias e lanchonetes.
A massa é feita com farinha de trigo, fermento, açúcar, leite, ovos, sal, óleo e margarina, e o queijo é adicionado apenas para polvilhar.
A origem exata não é conhecida, mas acreditam que ele tenha sido criado na Bahia por acidente, quando uma massa grudenta acabou fermentando e sendo assada.
Você pode encontrar pãozinho delícia recheado doce ou salgado. É uma das minhas comidas típicas baianas preferidas! Vale à pena demais provar!
21 – Cachaça de Cravinho
Se estiver viajando pela Bahia, principalmente pela região do Pelourinho, aproveite para provar a tradicional cachaça de cravinho!
A bebida é preparada como uma infusão de cachaça artesanal com cravo, canela e limão, e o resultado é uma bebida com sabor adocicado e picante.
Para provar essa bebida típica da Bahia, vá até a fonte: o bar O Cravinho (Largo Terreiro de Jesus, 3) fica na região do Pelô.
O que se come no café da manhã na Bahia?
O café da manhã na Bahia é um retrato da mistura de culturas que formou o estado. O dia na Bahia começa com comidas que representam as influências de origem africana, indígena e portuguesa.
É comum encontrarmos tapioca, raízes como o inhame e a mandioca, carne seca ou de sol, cuscuz de milho (servido com leite, ovo ou manteiga).
Também vemos a tradição do Pão Delícia e do Bolo baiano muito presentes na mesa de café da manhã na Bahia.
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