Comida inglesa: pratos típicos para provar na culinária britânica
Enquanto você está planejando uma viagem para o Reino Unido, será que parou pra pensar sobre os pratos típicos da culinária britânica que você pode provar?
Não? Pois saiba que não é o único! Muitas vezes, a comida inglesa recebe pouca atenção e é subestimada, mas ela é uma deliciosa mistura de tradição, inovação e influências internacionais.
Um verdadeiro reflexo da história e diversidade cultural do Reino Unido!
Então vamos mudar essa ideia e conhecer um pouco mais sobre a culinária britânica? Se prepare porque a lista de pratos típicos que você vai querer provar com certeza vai aumentar!
Vamos nessa?
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Pratos típicos da culinária britânica
Fish and Chips
O Fish and Chips é um dos pratos mais icônicos da culinária britânica, com uma história que remonta ao século XIX.
É um prato que ficou popular durante a Revolução Industrial, quando se tornou uma refeição rápida e acessível para os trabalhadores.
Tradicionalmente, o peixe (geralmente bacalhau ou haddock) é empanado em uma massa crocante e frito, sendo servido com batatas fritas grossas e, muitas vezes, com uma porção de purê de ervilhas (mushy peas).
Para quem visita Londres, o Poppies Fish & Chips e o The Golden Hind são duas ótimas opções para experimentar esse clássico.
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Full english breakfast
O Full English Breakfast é uma das maiores tradições britânicas em termos de comida!
Uma refeição robusta que inclui ingredientes como bacon, salsichas, ovos, cogumelos assados, tomate, black pudding (um tipo de chouriço), feijão e torradas. Para beber, costuma-se servir café, leite, chá e suco de laranja.
Para um brasileiro, certamente essa mistura de tantos itens de almoço no prato de café da manhã pode parecer estranho. Mas garanto pra você – essa fartura tem uma explicação!
Para os britânicos, tomar um bom café da manhã é a melhor maneira de começar o dia. No passado, consumiam cafés da manhã fartos antes de saírem de casa para caçar.
Como forma de demonstrar riqueza, era comum que a nobreza oferecesse verdadeiros banquetes aos convidados, enchendo a mesa com tudo de gostoso que produziam em suas terras, antes de começar o evento de caça.
Na Revolução Industrial, o costume de começar o dia com um café da manhã farto começou a ser praticado também pelos trabalhadores, que saiam de casa cedo para trabalhar em comércios e fábricas.
Depois de um café da manhã assim, dificilmente o inglês precisaria parar ao longo do dia para almoçar. Mais tempo produzindo, mais dinheiro no bolso!
Esse costume se reflete até hoje, com os ingleses contemporâneos também sempre muito ocupados, e tradicionalmente preferindo começar o dia com um “pequeno almoço”, e dispensando a parada para comer novamente no meio do dia.
Este café da manhã tradicional é servido em todo o Reino Unido, mas pode variar ligeiramente de região para região, como Scottish breakfast, que inclui haggis (bucho de ovelha recheado com vísceras, ligadas com farinha de aveia).
Para experimentar um autêntico Full English Breakfast, recomenda-se o The Breakfast Club em Londres ou o Regency Café, ambos conhecidos por suas versões clássicas desse prato.
Sunday roast
O Sunday Roast é uma tradição britânica centenária, normalmente servida nos restaurantes e pubs da Inglaterra aos domingos. As famílias se reunem e vão comer juntas esse prato que representa um momento de reunião familiar.
Consiste em carnes assadas (geralmente carne de vaca, porco, cordeiro ou frango), acompanhadas de batatas assadas, legumes, Yorkshire puddings e molho gravy.
Para provar um delicioso Sunday Roast, visite pubs tradicionais em Londres, como o The Harwood Arms ou o The Drapers Arms.
Shepherd’s Pie e Cottage Pie
Embora muitas vezes confundidos, Shepherd’s Pie e Cottage Pie são dois pratos distintos. A principal diferença está na carne utilizada: Shepherd’s Pie é feito com carne de cordeiro, enquanto Cottage Pie usa carne de boi.
Em ambos os casos, a carne é ensopada e cobertos com purê de batata, e a tigela com o preparo é levada para assar no forno. Esses pratos são exemplos clássicos de conforto britânico, perfeitos para o clima frio.
Lugares como o Rules em Londres são ideais para quem quer experimentar essas receitas tradicionais.
Bangers and mash
Bangers são salsichas britânicas, muitas vezes feitas de carne de porco ou de boi, servidas com purê de batata cremoso e acompanhadas de molho de cebola.
O termo “bangers” surgiu durante a Primeira Guerra Mundial, quando as salsichas frequentemente explodiam devido ao alto teor de água.
Um prato simples, mas satisfatório, o Bangers and Mash pode ser encontrado em pubs tradicionais, como o Mother Mash em Londres.
Ploughman’s lunch
O Ploughman’s Lunch é uma refeição clássica, simples, mas robusta, que geralmente inclui pão fresco, queijo forte (como cheddar), picles, cebolas em conserva e uma fatia de maçã.
Criado como uma refeição prática para os trabalhadores rurais, esse prato acabou virando um símbolo da tradição culinária inglesa.
Hoje, ele pode ser encontrado em muitos pubs e restaurantes em Londres, sendo o The Cheese Bar uma excelente opção para quem deseja saborear um autêntico Ploughman’s Lunch.
Toad in the hole
O curioso nome Toad in the Hole (cuja tradução literal seria ‘Sapo no Buraco’) refere-se a salsichas envoltas em uma massa leve de Yorkshire pudding e assadas até ficarem douradas e crocantes.
A origem do nome é incerta, mas o prato surgiu no século XVIII como uma maneira de estender a carne em tempos de escassez.
Para provar uma versão autêntica deste prato, locais como o The Jugged Hare em Londres são altamente recomendados.
Doces e sobremesas típicas da Inglaterra
Afternoon tea
O Afternoon Tea é uma tradição britânica que vem desde o século XIX, quando a Duquesa de Bedford, Anna Maria, teve a seguinte ideia: ‘que tal uma pequena refeição entre o almoço e o jantar?’.
Melhor tipo de ideia, não é mesmo?!
Originalmente uma prática da aristocracia, essa refeição tornou-se um símbolo da cultura britânica.
Eles não servem apenas chá, mas também sanduíches delicados, scones com clotted cream e geléia, além de doces variados.
Para experimentar o melhor Afternoon Tea em Londres, recomenda-se uma visita ao The Ritz ou ao Claridge’s, onde a experiência é tão elegante quanto saborosa.
Pudding (Yorkshire Pudding, Sticky Toffee Pudding)
Os puddings britânicos variam bastante em estilo e sabor, sendo dois dos mais famosos o Yorkshire Pudding e o Sticky Toffee Pudding.
O Yorkshire Pudding é um acompanhamento tradicional salgado feito com massa leve, geralmente servido com Sunday Roast.
Já o Sticky Toffee Pudding é uma sobremesa doce, composta de um bolo macio de tâmaras, coberto com molho de caramelo pegajoso e frequentemente servido com sorvete ou creme.
Essas sobremesas exemplificam a versatilidade da palavra “pudding” no Reino Unido, que pode se referir tanto a pratos doces quanto salgados.
Para provar essas delícias, locais como o Simpson’s in the Strand ou o Rules (um dos mais antigos da cidade) em Londres são excelentes opções.
Scones com clotted cream e jam
Os scones são uma parte essencial do Afternoon Tea britânico, conhecidos por sua textura leve e ligeiramente quebradiça. Têm origem nas cozinhas rurais do Reino Unido (mais precisamente na Escócia) e seguem populares até hoje.
Tradicionalmente servidos quentes, parecem uns pãezinhos crocantes. Vêm acompanhados de clotted cream (um tipo de creme espesso e amanteigado) e geleia.
Se você quiser provar scones autênticos, o Fortnum & Mason em Londres é uma referência de qualidade.
Trifle
O Trifle é uma sobremesa clássica britânica que existe desde o século XVI.
Originalmente feito com creme, bolo embebido em vinho e frutas, ele evoluiu para incluir camadas de gelatina, creme, bolo esponjoso e frutas frescas, o que faz dele uma sobremesa altamente personalizável.
Com variações que vão desde as mais simples até as mais elaboradas, o Trifle é uma presença comum nas celebrações e ocasiões especiais no Reino Unido.
Tradicionalmente ele é servido em grandes taças de vidro para mostrar suas camadas coloridas.
Fazer um Trifle clássico envolve paciência e delicadeza na montagem das camadas. Muitos restaurantes e pubs em Londres, como o The Ivy, oferecem essa sobremesa tradicional em suas opções de sobremesa.
Onde comer em Londres: dicas de restaurantes e pubs
Restaurantes tradicionais em Londres
Londres é o lar de alguns dos restaurantes mais tradicionais do Reino Unido, perfeitos para quem deseja experimentar pratos autênticos da culinária britânica.
Um exemplo clássico é o Rules, o restaurante mais antigo de Londres, que serve pratos tradicionais como roast beef com Yorkshire pudding e tortas britânicas.
Outro local icônico é o Simpson’s in the Strand, famoso por seu Sunday Roast e sua atmosfera sofisticada, que remonta à Era Vitoriana.
Pubs clássicos de Londres
Os pubs estão no centro da cultura britânica, oferecendo refeições reconfortantes e uma autêntica experiência local – seja você um apaixonado por cerveja, ou não.
O pub é muito mais que um lugar para ir beber! É um ponto de encontro da vida londrina!
Para quem quer um ar mais ‘clássico’, o The Churchill Arms é um pub vitoriano conhecido por sua decoração de época e seu cardápio que inclui clássicos como fish and chips e bangers and mash.
O Ye Olde Cheshire Cheese é outro pub lendário, com uma história que vem desde o século XVII, perfeito para saborear um Shepherd’s Pie acompanhado de uma boa cerveja artesanal.
Feiras gastronômicas e mercados de comida
Londres também é famosa por seus mercados, que oferecem uma variedade impressionante de sabores locais e internacionais.
O Borough Market é um dos mercados mais antigos e renomados, onde você pode provar queijos britânicos, salsichas e doces artesanais.
Já o Camden Market é uma excelente escolha para quem busca uma mistura de culturas e sabores, com barracas que servem desde comida britânica até pratos internacionais
Outros mercados populares incluem o Maltby Street Market e o Old Spitalfields Market, ambos ótimos para quem busca algo mais alternativo e menos turístico .
São lugares onde você pode provar os autênticos sabores da culinária britânica, bem como ver as diversas influências de culinárias de outras partes do mundo.
Ver a cozinha britânica acontecendo, e comer onde os locais comem!
Restaurantes modernos com toque britânico
A cena gastronômica contemporânea de Londres é repleta de restaurantes que reinventam a culinária britânica, misturando tradições com inovações.
O St. John, liderado pelo chef Fergus Henderson, é conhecido por sua abordagem nose-to-tail, onde todas as partes do animal são aproveitadas, resultando em pratos como médula óssea assada.
Outro destaque é o Sketch, um restaurante conhecido por seu ambiente artístico e menus inovadores que oferecem uma nova interpretação da culinária britânica
O The Ledbury é outro restaurante que combina a sofisticação moderna com ingredientes locais britânicos, ganhando reconhecimento internacional por seu menu criativo.
Se você quer uma experiência mais casual, o Dishoom oferece uma fusão indo-britânica única, com pratos inspirados em cafés de Bombaim, mas com toques londrinos.
Experiências gastronômicas em Londres
Londres, em particular, é o lugar perfeito para experimentar o melhor que a culinária britânica tem a oferecer, desde pubs tradicionais a restaurantes contemporâneos que reinventam pratos clássicos.
E se ficou com vontade de explorar ainda mais a comida britânica, temos aqui uma surpresa pra você:
Reunimos alguns links com receitas de comidas inglesas que você pode tentar reproduzir em casa, e ainda tours gastronômicos em Londres que você pode agendar para sua viagem.
Dica: os links estão em inglês, então é uma ótima oportunidade para praticar um pouco mais! Quem sabe sua próxima viagem não será guiada pelo paladar?
Sites com receitas britânicas:
Tours gastronômicos em Londres:
- Ônibus gastronômico de Londres
- No Diet Club – O melhor tour gastronômico no leste de Londres
- Excursão gastronômica pelo Borough Market com Taste of London
- Londres: tour de degustação de cerveja no West End
- Tour de pubs históricos com guia brasileiro (em português)
Breve história da culinária britânica
Gosta de entender mais sobre a história dos destinos?
Então aqui vamos te contar um pouco sobre as origens e influências da culinária britânica, além de dar detalhes sobre o que esperar da cena gastronômica de Londres nos duas de hoje.
Muito além do famoso ‘fish and chips’ e do tradicional ‘full English breakfast’, a culinária britânica pode te surpreender. Afinal, pratos como puddings, tortas e ensopados têm sido preparados e apreciados por séculos!
Com raízes que vêm desde épocas medievais e vitorianas, a culinária britânica preserva métodos de cozimento que valorizam o frescor dos ingredientes locais e o uso de ervas e temperos sutis.
Durante a Idade Média, a comida britânica era bastante influenciada pela agricultura e pelo clima, com pratos simples (mas que enchem a barriga!) feitos de carnes, legumes, pães e mingaus.
Mas a culinária britânica evoluiu muito ao longo dos séculos, refletindo as mudanças sociais, econômicas e culturais da Grã-Bretanha.
O impacto da colonização e do comércio global enriqueceram a gastronomia do país com especiarias e técnicas de diferentes partes do mundo, moldando o cenário culinário atual.
Essas especiarias e produtos exóticos, trazidos por comerciantes e colonizadores a partir do século XVI, começaram a diversificar os sabores, especialmente entre a nobreza.
No entanto, a Revolução Industrial no século XIX desencadeou uma mudança importante, com uma busca por preparos mais rápidos, práticos e acessíveis, como o famoso Fish and Chips.
No pós-guerra, a culinária britânica entrou em um período de rigor e dureza, com comida mais simples e baseada em racionamento.
Influências modernas na culinária britânica
Foi só a partir da segunda metade do século XX, com o aumento das viagens internacionais e da imigração, que a gastronomia britânica começou a florescer novamente.
Com a globalização, Londres, em particular, tornou-se um caldeirão cultural onde diversas culinárias se encontram.
Hoje, é possível encontrar uma impressionante variedade de sabores, desde a comida indiana e caribenha até a italiana, asiática e do Oriente Médio.
Muitos restaurantes de Londres combinam a tradição britânica com essas influências internacionais, resultando em uma gastronomia vibrante e inovadora.
Exemplos disso podem ser encontrados em restaurantes que ganharam reconhecimento internacional, como:
- Dishoom, que mistura influências indianas com toques britânicos,
- The Ledbury, que funde técnicas francesas com ingredientes britânicos e
- Hawksmoor, que mantém as raízes britânicas enquanto experimenta com técnicas modernas e influências globais.
Por outro lado, uma nova geração de chefs britânicos, como Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi e Tom Kerridge, têm liderado um movimento de reinvenção de pratos clássicos da culinária inglesa.
Ousados, esses chefs mais modernos estão desenvolvendo experiências gastronômicas modernas e ousadas, combinando a valorização dos ingredientes locais com uma abordagem contemporânea e técnica refinada.
Essa revolução gastronômica trouxe a culinária britânica de volta ao cenário internacional, transformando Londres em um dos principais destinos gastronômicos do mundo.
O grande foco desse momento dentro da culinária britânica é a valorização de ingredientes locais de alta qualidade e técnicas modernas, ao mesmo tempo em que há um forte respeito e resgate das tradições gastronômicas do país.
Preparado para explorar a culinária do Reino Unido?
Agora, queremos saber de você: qual prato britânico está na sua lista de desejos?
Ou, se você já teve a chance de saborear alguma dessas delícias, compartilhe com a gente suas histórias e sugestões nos comentários! Adoramos ouvir sobre suas aventuras gastronômicas.
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